宿松县破凉中小召开食品卫生安全暨餐饮加工培训会

为了进一步加强食品安全卫生管理质量，做好学校食品、卫生、餐饮安全工作，3月6日，破凉中小召开了食品卫生安全暨餐饮加工培训会，各村小负责人、食堂员工、食品安全管理员等参加会议。培训会特邀了华盛汉爵大酒店厨师长熊力到会指导。

会上，分管营养餐的领导朱素良强调了食品卫生安全工作的重要性和要求，民以食为天，食品安全重于泰山，做到进货时要验质验量，注意查看生产日期；做到食材保管要离地离墙，专区专用；做到食材出库时谁经办谁签字，领取物品记录在案，报账时签名规范；做到注意卫生，禁止涂指甲油，戴帽子、测体温，维持操作间干净卫生；做到餐饮加工过程中查看生产日期。

随后，华盛汉爵大酒店厨师长熊力在培训会上播放了事先录制好的“土豆烧肉”和“西兰花”两道菜的制作过程、方法及注意事项，指出采购食材要通过正规渠道、商店，验收时索证索票，留存证据，蔬菜防止农药残留要放在盐水中泡半小时，调味品用贴标识牌的、过期不能食用等等。通过举例子、摆事实、讲道理的方式方法，熊力厨师长给大家上了一堂精彩的烹饪安全课，让大家长见识、开眼界，认识到食品安全无小事。

破凉中小校长汪俊指出根据教育局要求，各校要配有一名食品安全管理员，专门负责学校食堂的饮食安全，为此宣布任命了中小本部及各村小食品安全管理人员，要求他们立足岗位，做好本职工作，做食品卫生安全的“守门员”，把好“入口”第一关。他强调食品安全无小事，谨防病从口入，一定要把好食材质量关，无关人员不准进入食堂，不买进口食品，不食野生动物，要让孩子们吃饱吃好，吃得安全吃得放心。

(朱金金)