民以食为天，食以安为先。幼儿园食品安全关系到幼儿的健康成长，为进一步落细落实食堂各个环节任务，提升厨房从业人员的安全责任意识，规范厨房操作流程，确保师生在园的饮食安全和身体健康，2023年3月30日，庐阳区教育体育局组织全区幼儿园以“线上和线下”相结合的方式开展关于《庐阳区幼儿园厨师职业技能培训》，合肥市双幼互动联盟承办此次活动。安幼联盟19所幼儿园的食堂分管负责人及厨师在合肥市淮河路第三小学参加线下培训，联盟其他后堂从业人员分别以线上的方式参加了此次培训。
庐阳区教育体育局党委委员朱晓燕、庐阳区教育体育局学前教育发展改革办公室吴启恩、庐阳区教育体育局学前教育发展改革办公室郑永贵、合肥市双岗幼儿园教育集团总园长、双幼互动发展联盟盟主高洁、安徽城市管理职业学院张瑞春老师、刘鸿盛小吃制作技艺第五代传承人胡维维、阮劲胡老师出席了此次会议。
庐阳区教育体育局学前教育发展改革办公室吴启恩进行培训动员发言，吴主任指出：食品安全关系到幼儿健康及保育教育工作的顺利进行，幼儿园后堂工作每个环节都很重要，我们各所园后堂要责任落实、严把过程关、在幼儿园后堂管理中不能存在任何盲点。同时吴主任希望大家抓住学习机会，通过学习提高技能，全力呵护师幼健康，让我们孩子感受到“一米高度看教育”的幸福”，全力打造有温度的庐阳教育。
此次培训分为“观看食堂工作主题微电影、理论学习和实操培训”三个环节。其培训形式新颖，内容丰富，通过理论和实操的结合的形式，让培训切实收到实效。
理论学习促提升
一场生动的《合肥市幼儿园食堂工作指南》微电影，把大家的思绪带到了日常工作岗位上。微电影中后堂工作人员积极的工作精神面貌更是给所有的参会者树立了工作榜样，视频呈现出每一个操作环节是清晰、规范、严谨，也给所有幼儿园的后堂规范化操作提出了标准和要求。接下来安徽城市管理职业学院张瑞春老师就幼儿健康饮食、如何避免食物营养素流失、幼儿调味剂技能及烹饪创新策略等方面进行详细的梳理，同时也介绍很多实用的健康饮食操作方法。在理论培训中不但提高后堂工作人员健康膳食的理念也培养了后堂人员健康饮食操作习惯。
实操培训促技能
实操能检验厨房工作人员日常工作水平及功底扎实的情况，面点操作也是后堂工作人员的基本功，直接影响幼儿园膳食质量。作为百年中华老字号《刘洪胜》承载一代合肥人和庐阳人味觉记忆。今天《刘鸿胜》特色小吃制作技艺传承第五代传承人胡维维、阮劲胡老师也来到现场进行展示面艺黄团制作，阮师傅娴熟的技能吸引了大家，很快大家也跟着一起操作，在老师耐心和细心的指导下，各位厨师有条不紊的操作，在理论提升及互动体验为一体过程中，大家不仅提高了自己的面点制作能力，也体验到职业的高光时刻。
共同学习促发展
“业精于勤，荒于嬉”，联盟每一个人都要树立终身学习的理念，只有在不断的学习中才能获得成长。此次培训联盟各园积极参加，认真学习，我们将会将学到的知识融入到工作实践中，为小朋友做出更多更美味的食物，让每一位师幼吃得放心、舒心、开心，也让联盟的膳食营养工作再上新台阶。
从“心”开始，着眼细微，食品安全工作精益求精是我们追求的目标。通过此次培训，联盟各园食堂从业人员进一步掌握了食品安全操作流程，全面提高了从业人员素质，推动了食堂规范化管理。联盟各园也将持续夯实日常基础工作，全力守护幼儿“舌尖上的美食”！
撰稿：文涛
