为积极响应合肥市庐阳区教育体育局《关于开展全区幼儿园厨房从业人员培训的通知》要求，切实提高幼儿园厨房从业人员综合素质，增强业务水平，推进食堂工作安全、卫生、规范开展，2023年3月30日下午，合肥市宿幼互动发展联盟在盟主吴云的统筹安排下，积极组织联盟内22家幼儿园园长、分管负责人及食堂工作人员参加庐阳区幼儿园厨房从业人员培训活动，本次活动通过线上和线下相结合的形式进行。
影入人心，扬帆蓄力起航
首先，与会人员观看了食堂工作主题微电影。电影中映入眼帘的是绿色安全的食堂环境、干净可口的食材及营养丰富的膳食画面，只见食堂工作人员选择最新鲜的蔬果肉蛋，用心调制成幼儿喜欢的美味，整个制作过程规范、卫生、专业。视频中，小朋友也化身“小小播报员”，介绍着今日饭菜，脸上洋溢着幸福的笑容。
形势分析，精心聚力动员
区教体局学社办主任吴启恩在会议中发表讲话，并对幼儿园食堂工作安全提出三点要求：一要责任到位，各幼儿园要初步认识到食品安全的重要性：守底线、查隐患、保安全，定期开展食品安全活动，落实食品安全监管，定期组织检查及培训；二要措施到位，落实园长陪餐制度，全覆盖监管，做到严把食材关、辅材关、清洁关，加工的各个流程要清晰，要聚焦卫生食品采购验收所要求的每个环节；三要监督到位，各个幼儿园要做到日常排查，无漏洞、无短板、无落差，做好幼儿食品安全的防护墙。最后，吴主任殷切希望大家抓住此次形式多样的理论加实践学习的机会，丰富自己的理论知识，严格要求自己，勤于思考，让孩子感受到一米高度看教育。
制度解读，培训明心笃志
安徽城市管理职业学院烹饪工艺与营养专业教师、中式二级烹调师、高级营养配餐员张润琛专家带来题为《调出色香味美，吃出营养健康》的讲座，主要围绕“如何做到少盐少油少糖”和“怎样避免食物营养素流失”两部分进行细致阐述。他指出幼儿的营养膳食需要做到细致、细心，烹饪时应尽可能保留食材的天然味道，合理运用烹调方法，做好盐量的总量控制，注意烹饪方法减少营养流失，并给予了专业实用的幼儿餐调味技能及创新策略。与会人员认真倾听并做好学习笔记，纷纷表示张老师的语言精练易懂，理论知识的解说全面且具备实践性，干货满满。
规范操作，实践方能悟道
在实操培训过程中，合肥市非物质文化遗产刘鸿盛小吃制作技艺第五代传承人胡伟伟和阮晋虎厨师采用分步骤讲解和实际操作相结合的方式，带领大家进行糕团糕片制作，从选面粉、和面、发面、馅料制作等环节一一进行耐心细致地讲解。在场的学员们在认真倾听和细致观摩之后，进行实际操作，在老师的指导下，不一会功夫，色、香、味俱全的糕团糕片就出炉了，大家相互品尝，共同交流如何创新食谱，研发出色美味香、让幼儿喜爱的点心佳肴。
规范日常，务实进步，只为守护孩子的健康成长。每一次学习，都是为了更加规范精进的专业提升；每一次学习，都是为了更加科学优质的后勤品质。宿幼互动发展联盟将会在今后的工作中，继续发扬“尽心、尽职、尽责”的工作作风，落实安全责任、加强食品监管，牢筑食品安全屏障，做幼儿最可靠的安全护航者！
撰稿：孙玉梅
摄影：联盟各园
