合肥市宿幼教育集团湖畔分园：开展食品安全自查自纠活动

宿幼湖畔：开展食品安全自查自纠活动

应安徽省教育厅关于开展校园食品安全突出问题专项整治行动的通知要求，宿幼教育集团湖畔分园于2021年9月27日开展了自查自纠活动，本次活动针对食堂开展了全面的食品安全风险隐患自查，重点自查食品原料进货查验、食品加工制作、餐用具清洗消毒和保洁、食品留样、从业人员健康管理、食品分装配送、外购食品供货商资质检查等多个环节。

一、专业的厨房管理

我园建立了园长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全管理责任制，明确幼儿园主要领导和分管领导、食品安全员以及食堂从业人员的食品安全责任，有计划的对教职工进行食品安全专项培训活动。经营项目符合食品许可证要求，行政班子每天会定时对厨房的环境和设施设备的卫生、明厨亮灶监控、食堂从业人员的健康等进行检查，保证烹饪过程安全、干净。厨房所有设备一应俱全，粗加工间、操作间、配餐间等隔间分类明确合理，对应安全标识一应俱全，实现厨房精细化管理。每餐次新鲜出炉后，对当日食材进行取样，并留存样品125克以上，放置专用食品留样冰箱内，温度控制在0—7摄氏度，并在48小时以后消样，以保障食品安全突发事故发生时，相关部门可以第一时间调取留样食品进行检查。

二、干净卫生的消毒餐具

幼儿的餐具经过“一刮、二洗、三清、四消、五保洁”的标准清洗流程后，我们会严格地按要求摆放餐具并完成消毒流程，保证幼儿的餐具卫生和安全。

三、 严格的食材供应

合肥市宿州路幼儿园教育集团湖畔分园按照教育局要求，与具备食材供应资质的供应商签订长期合作关系，确保食材安全可溯源，每日清晨超市专车配送，配送员经过体检后方可进入校园送餐。食材经过食品安全管理员查验后（颜色、气味、性状、生产日期等）可接收进入食材粗加工处理区。

四、安全营养的菜品

幼儿每周幼儿带量食谱由集团园保健医生统一精心搭配，营养均衡。设立陪餐制度、厨师每日进班询问幼儿进餐情况，此外我们还会通过幼儿园公告栏、微信公众号等平台公布每周食谱，给家长推荐膳食营养相关知识，每学期召开伙食委员会专题会议，接受家长的监督和建议。

       宿幼集团湖畔分园始终将孩子的健康安全放在首位，其中食品安全更是重中之重！在未来，我们也会一如既往，秉承一贯严格的食品安全管理制度，完善食品安全管理，加强对食品安全的监管力度，全方位保障在园幼儿的食品安全！确保每一位孩子吃得新鲜、美味、健康。

撰稿：刘孝清  

摄影：刘孝清