合肥市宿州路幼儿园教育集团森林城分园：百斩千丝 片出精彩

用心选择食材，

用爱精雕细作，

用情烹调佳肴，

用意精心摆盘。

为进一步提高食堂工作人员自身业务技能，促进幼儿园食堂工作的精细化、规范化发展。12月28日下午，合肥市宿州路幼儿园教育集团森林城分园食堂人员切配摆盘技能大赛，在愉快和谐的氛围中拉开帷幕。

本次比赛分为两大部分：切配技能展示及创意摆盘秀，需要全体食堂人员根据所提供出的蔬果食材进行自由的搭配选择并进行现场的切配，要求刀工熟练、迅速，之后再将切配好的食材精致装盘。

切配技能展示

随着主持人宣布开始，比赛正式拉开帷幕！参赛大厨们一个个专注投入，手法娴熟，菜刀快速落在砧板上的声音此起彼伏，形成了一曲动听的“美食交响乐”。胡萝卜、土豆、黄瓜等食材在参赛选手们的手中“翩翩起舞”，他们切出的土豆丝粗细相当、胡萝卜丁粒粒饱满、黄瓜片厚薄均匀。参赛选手们将平时积累的刀工技艺亮出来，有条不紊地将原材料按照规定进行切配。认真操作、注重细节，熟练、精湛的技艺赢得了评委们的一致好评。

创意摆盘秀

随后，参赛选手根据幼儿园提供的丰富多样的菜品构思菜谱，从食物的营养价值、荤素、颜色及味道等多方面进行科学搭配、创意摆盘。在规定的时间内，一盘盘精工细作、摆盘精美童趣的半成品菜肴呈现在评委眼前：番茄黄瓜搭档拼成的小金鱼、土豆和彩椒组成的小花朵……普通的食材经过创意摆盘，变成了一幅幅秀色可餐的艺术品。同样的食材在大厨们手中交织碰撞出了不同的精彩，大家都展示了自己的技能风采，评委老师们赞不绝口。

宿幼森林城分园保健医生葛冬梅对本次比赛进行精彩点评，对各位食堂大厨们娴熟的操作技能、良好的精神风貌给予了充分肯定与鼓励，同时对他们的专业成长提出了更具体的要求：希望通过此次厨房人员技能考核活动，进一步提高幼儿的膳食质量，实现美味与营养并重、爱心与厨艺同行的目标。幼儿园食堂工作人员要用心守护“舌尖上的安全”，制作“舌尖上的美味”，继续提升专业技能、不断创新，让幼儿乐享五味，“食”在幼儿园！

由心而制，“味”爱而来。本次比赛，提高了食堂人员的切菜刀工技能，也让食堂人员更能关注幼儿的年龄特点进行精细化加工食品，烹饪出幼儿喜爱的菜肴，更促进了食堂人员之间的技能交流，增强了团队精神和凝聚力，为进一步建设优质的后勤队伍打下了坚实的基础。今后幼儿园将继续致力于加强幼儿膳食管理，为呵护幼儿健康成长，不断前行！

撰稿：章佳璐

摄影：王宗睿