幼儿时期是身体发育的关键时期，膳食营养是幼儿身心健康成长重要保障。为切实保障幼儿在园饮食安全，严格落实食品安全管理要求，增强食堂从业人员食品安全意识，2023年3月9日，庐阳实验幼儿园红玺台总园在集团园长王晓文的统筹组织后勤人员开展技能考核，本次考核分为理论笔试与实操技能考核两个部分。
理论知识 熟练于心
考核第一项是专业理论知识测试。本次测试内容以《市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》为重点考核内容，旨在考查食堂从业人员对幼儿园食品安全规范操作、食堂食品安全、菜量制定等方面的知识掌握度。考试过程中厨房五位工作人员严格遵守考场纪律，认真答题，利用自己丰富的操作经验，理论结合实际，表现出了良好的个人专业素养。
“烹”然心动 美好“食”光
考核第二项是实际操作，首先进行刀工的展示，随着“开始”口令发出，便传来齐刷刷地菜刀轻叩菜板的声音。大厨们沉着冷静、动作熟练地专注于各种食材的切配,瞬间将土豆、胡萝卜切成丝，黄瓜切成片，一盘盘精工细作呈现眼前。
接着制作包子，在规定的时间里包出馅量适中、大小均匀、形态美观的包子。在欢快的气氛中，大厨们迅速擀面皮、放馅、捏成型，动作娴熟，小小的包子皮加上香喷喷的馅，再在手中翻弄几下，就变成了一个个好看的小包子，整齐地排列在盘中的模样令人垂涎欲滴。
在平时一把菜刀、一块砧板、一条围裙、一方天地、穿梭于厨房，这就是幼儿园厨房工作人员的工作日常。她们巧手匠心，将普普通通的食材经过简单的加工，做成孩子们赞不绝口的美食，这就是给孩子们最大的爱意。
活动最后，庐实幼红玺台总园后勤负责裴晓宇主任对炊事员认真的态度、良好的精神面貌予以高度的肯定，并针对实操过程中出现的优点与不足之处提出要求，食堂工作人员要严格按照食品卫生安全相关规定，持续保持高度的责任心，做好各项工作，确保幼儿园食品安全，更好地为幼儿和家长服务。
抓细节，强规范，促提升。本次后勤人员岗位考核，既是为大家提供一次展示自我、提升技能的机会，更是一个相互观摩、切磋与实践学习的过程。在今后的食堂管理工作中，园所会更加科学、规范，不断筑牢食品安全防线，不断创新膳食种类，为幼儿的健康成长做好优质服务。
摄影：丁晓婧 撰稿：蒋高敏
